Montar o cardápio de um restaurante é uma das tarefa mais árduas. O menu tem que agradar a diversos gostos e idades. Elaborar dois cardápios então, é coisa para quem entende do assunto e sabe o que está fazendo.
Pensando em trazer um pouco do requinte e o cotidiano que as cidades serranas capixabas têm, a chef e proprietária do Don Benin, Cirlei Benincá, ousou no inverno deste ano, e lançou o cardápio “Lembranças das Montanhas”.
A novidade traz para Nova Venécia, pratos tradicionais dos restaurantes mais badalados de Domingos Martins, mas com uma diferença, tudo experimentado e aprovado pela chef.
Dominando as técnicas da cozinha, Cirlei investiu na pupunha, e trouxe duas propostas sem carboidrato, da região serrana: o talharim de pupunha com filé mignon ou ao molho pesto. Já para quem prefere o conceito Don Benin de ser, a chef deixou no novo cardápio, mais quatro acompanhamentos, que podem ser servidos com o palmito, caso o frequentador deseje continuar na tradição da casa. O talharim de pupunha pode ser servido ainda, com filé ao funghi ou de salmão, filé ao molho especial ou de gorgonzola.
“Há um tempo queria trazer esses pratos para nossa região, mas nunca encontrei um fornecedor, que acertasse no paladar, e igualasse o sabor da pupunha ao macarrão. Agora encontrei e não pensei duas vezes”, diz Cirlei.
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Combinações exclusivas
Para valer a famade local mágico gastronômico, o Don Benin também inova com o filé ao molho de jabuticaba, prato exclusivo do restaurante, e ainda a raridade, garimpada por Cirlei em Minas Gerais, o frango a sabará, acompnhado com molho de jabuticaba e o pão fabricada pela casa.
“Utilizo ervas finas e flores comestíveis para os pratos, tudo cultivado aqui em Nova Venécia, totalmente orgânico e fresco. Este cardápio é temporário, já que no verão, iremos lançar um novo menu, de grelha com carnes”, explica.
Pensando em um lugar aconchegante, cheio de estilo e com sabores das montanhas e também mineiro, Don Benin é o local indicado para comer bem, afinal, influências não faltam!
